Дрожжи для крепкого вина

Для получения крепкого вина важны два условия. Во-первых, сок должен содержать большое количество сахара, т.е. иметь высокую начальную плотность (НП). Например, для получения вина крепостью 15% НП сока должна быть не менее 26°Bx. Во-вторых, для переработки большого количества сахара в сусле потребуются мощные спиртоустойчивые дрожжи.

Для крепких фруктовых и ягодных вин используйте турбо-дрожжи Alcotec или Gert Strand — быстрое и качественное сбраживание, до 15-18% спирта. Дрожжи Gervin GV1 и GV4 подойдут для виноградных десертных вин крепостью до 18-21%.