Гидрозатвор на бутыль 20 л (⌀ уплотнителя 43-52 мм), Италия

Гидрозатвор классической двухкамерной конструкции с уплотнителем для установки на бутыль. Уплотнитель необходим для установки гидрозатвора в горлышко бутыли. Диаметр уплотнителя от 43 до 52 мм.

Гидрозатвор имеет две небольшие камеры, работающие по принципу сообщающихся сосудов. Благодаря такой конструкции очень хорошо видно поднимающиеся пузырьки CO₂. Кроме того, по положению жидкости в гидрозатворе сразу можно определить, образовалось ли в ёмкости избыточное давление.

Гидрозатвор состоит из неразборного корпуса и крышечки красного цвета. Под крышечкой имеются выступы. Благодаря выступам крышечка не до конца надевается на корпус гидрозатвора. Через эти отверстия выходит газ, образующийся в ёмкости во время брожения.

Достоинство двухкамерного гидрозатвора — минимальный риск засасывания жидкости из него в ёмкость. Однако в случае, если гидрозатвор загрязнился в ходе брожения, помыть его не получится. Поэтому на этапе активного брожения, когда в ёмкости образуется много пены и есть вероятность, что она попадёт в гидрозатвор, многие пивовары ставят разборный 3-х секционный гидрозатвор — его можно легко помыть.

Принцип работы двухкамерного гидрозатвора для бутыли

В ходе брожения в бутыли образуется углекислый газ. Чтобы вывести его из ёмкости, в горлышко устанавливают гидрозатвор. В гидрозатвор наливают немного кипячёной воды или водки до отметки.
Гидрозатвор работает только «на выход», поэтому сусло или брага надёжно защищены от заражения. Углекислый газ свободно проходит через жидкость в гидрозатворе и покидает бутыль. При этом ёмкость остаётся герметично закрытой, в неё не могут попасть бактерии, пыль, воздух.

Обильное образование пузырьков в жидкости указывает на активное брожение. Когда брожение заканчивается, жидкость перестаёт булькать. Для точного определения окончания брожения используйте ареометр (гидрометр) — по окончании брожения плотность не будет меняться 2 дня подряд.

Как пользоваться двухкамерным гидрозатвором на бутыль

1. Промойте и продезинфицируйте гидрозатвор.
2. Налейте в гидрозатвор до отметки кипячёную воду или водку. Закройте гидрозатвор крышечкой.
3. Вставьте гидрозатвор в горлышко бутыли.

Обратите внимание! Бывают ситуации, когда жидкость из гидрозатвора втягивается в ёмкость. Чтобы не допустить попадания жидкости из гидрозатвора в сусло/брагу, обязательно вынимайте гидрозатвор из горлышка бутыли:

• при резком падении температуры в помещении. Давление в ёмкости понижается — жидкость из гидрозатвора затягивается в ёмкость.
• при переноске бутыли с суслом или брагой. Если бутыль сделана из пластика, её дно во время переноски может немного прогнуться, и тогда жидкость из гидрозатвора засосёт внутрь. Прежде чем вставлять гидрозатвор, определитесь, где будет стоять ёмкость во время брожения. Сначала поставьте ёмкость на это место и только потом установите гидрозатвор в горлышко.