Интернет-магазин BeerMachines.ru
При сбраживании винного сусла бродильную ёмкость следует герметично закрыть, а в крышку установить гидрозатвор для вина. Гидрозатвор нужен, чтобы углекислый газ, образующийся при брожении, свободно покидал ёмкость. При этом в сусло не попадут воздух, дикие дрожжи и бактерии. Так гидрозатвор обеспечивает безопасное сбраживание винного сусла — вино не заразится и не превратится в уксус, а ёмкость не взорвётся от избытка газа. Для установки гидрозатвора для вина понадобится уплотнитель, он подбирается в соответствии с размером горлышка бутыли или отверстия в крышке бродильной ёмкости.
Купите гидрозатвор для вина в нашем интернет-магазине, мы продаём товары для приготовления домашних напитков уже более 10 лет, доставляем во все города России.
- 1
- 2
Какой гидрозатвор для вина купить
В наличии s-образные двухкамерные и бесшумные трёхсекционные гидрозатворы итальянского (Ferrari), канадского (The Vintage shop) и китайского производства. Каждый вид гидрозатвора для вина имеет свои особенности.
- По положению жидкости в двухкамерном s-образном гидрозатворе можно отслеживать образование избыточного давления в ёмкости в процессе брожения винного сусла. Риск всасывания жидкости из такого гидрозатвора в бродильную ёмкость минимален.
- Бесшумный трёхсекционный гидрозатвор также называют разборным, т.к. его можно разобрать и промыть при случайном загрязнении. Булькает он гораздо тише двухкамерного. Кроме того, бесшумный гидрозатвор подавляет неприятные запахи, образующиеся во время сбраживания винного сусла. Для работы такого гидрозатвора потребуется чуть больше жидкости, чем для s-образного.
- Гидрозатвор на бутыль — это двухкамерный гидрозатвор, оборудованный уплотнителем для установки в горлышко бутыли.
При активном брожении, когда в винном сусле образуется много пены, не стоит использовать s-образный гидрозатвор. Пена может выйти через гидрозатвор наружу и загрязнить сам гидрозатвор, ёмкость и окружающие поверхности. Во избежание такой ситуации используйте трёхсекционный гидрозатвор: во-первых, он легко разбирается для мойки, а во-вторых, если ожидается большое пенообразование, на его центральную трубку можно натянуть ПВХ шланг. Свободный конец шланга требуется опустить в небольшую ёмкость с кипячёной водой или водкой. Пена через шланг будет покидать бродильную ёмкость, и оседать в банке с водой/водкой.
Винодел может приобрести сразу два гидрозатвора — трёхсекционный для активного брожения винного сусла и двухкамерный для отслеживания давления в ёмкости.
Как работает гидрозатвор для вина
В процессе брожения вина дрожжи активно поглощают сахар, выделяя спирт и углекислый газ. Углекислый газ нужно обязательно отводить из бродильной ёмкости, иначе вино станет газированным, а если газа станет слишком много, ёмкость может взорваться.
Оставлять ёмкость открытой тоже нельзя: в винное сусло могут попасть бактерии и кислород. Под их действием вино может поменять цвет, аромат и вкус, а кислород может превратить его в уксус. Чтобы этих проблем не возникло, в крышку ёмкости вставляют гидрозатвор. Для его герметичной установки требуется уплотнитель из резины или силикона.
Гидрозатвор для вина заполняют жидкостью — кипячёной водой или водкой. Жидкость в гидрозатворе выступает защитным барьером, она не пропускает воздух и бактерии в ёмкость с винным суслом. В то же время углекислый газ свободно проходит сквозь жидкость, когда его давление внутри бродильной ёмкости повышается. Когда газ покидает ёмкость через гидрозатвор, в жидкости образуются пузырьки, гидрозатвор булькает.
Купить гидрозатвор для вина с доставкой в Москву и другие города России
В нашем интернет-магазине можно купить отличный гидрозатвор для вина. Для жителей городов России осуществляем доставку Почтой и транспортными компаниями. Также получить товар можно в одном из пунктов выдачи CDEK, Boxberry, DPD. Заказывайте онлайн или звоните по бесплатному номеру, наши менеджеры ответят на все вопросы: 8 (800) 775-96-59.