Шпунт аппарат «BlowTie 2»

Готовый к работе шпунт аппарат «BlowTie 2» со встроенным манометром. Устанавливается на бродильную ёмкость, например FermZilla, или кег с помощью газового коннектора. Данный шпунт оборудован фитингами duotight, они обеспечивают быстрое и надёжное соединение шпунт аппарата со шлангами. В качестве клапана в этом шпунте используется мембрана. По сравнению с поршневым клапаном, используемым во многих других шпунтах, мембранный обеспечивает более точный контроль давления в ёмкости.

Встроенный манометр показывает текущее давление в ёмкости, диапазон шкалы 0-1 бар. При необходимости разбирается для очистки с помощью отвёртки. Ориентацию манометра легко поменять. Внимание: не допускается задавать давление выше 1 бар (макс. показание манометра). Несоблюдение указания приведет к поломке манометра. Для использования устройства с давлением выше 1 бар используйте манометр с более высоким верхним пределом (продаётся отдельно, см. ниже блок «Дополнительные товары»).

Для установки данного шпунта на ёмкость потребуется:

1. Газовый коннектор с резьбой для установки фитинга duotight или газовый коннектор с уже встроенным фитингом duotight.
2. Небольшой отрезок газонепроницаемого шланга EVABarrier.

Поскольку газовый коннектор устанавливается на фитинг ball lock, ёмкость должна быть оборудована таким фитингом.

Принцип работы шпунт-аппарата

Шпунт-аппарат — это регулируемый клапан сброса давления, устанавливается на бродильную ёмкость вместо гидрозатвора. Во время брожения дрожжи активно производят CO₂, поэтому давление в ферментере растёт. Установив шпунт, пивовар задаёт и поддерживает в ёмкости желаемое давление. Когда давление в ёмкости меньше или равно заданному на шпунте, клапан шпунта герметично закрыт. Когда давление в ёмкости поднимается выше заданного, клапан открывается и избыточное давление сбрасывается. При достижении желаемого давления клапан закрывается.

Функции шпунт-аппарата:

• Сбраживание лагеров под давлением. Во время брожения дрожжи выделяют CO₂, давление в ферментере растёт. Чтобы давление было одинаковым в ходе всего брожения, устанавливают шпунт. Сбраживание лагеров под давлением оправдано: дрожжи выделяют значительно меньше эфиров. Этот факт позволяет повышать температуру брожения до 21 °С и получать при этом пиво с традиционным для лагера вкусом. Сбраживание без давления предпочтительно для элей, в которых эфиры — важная часть вкуса.
• «Естественная» газация напитка. Шпунт «выпускает» не весь образующийся в ходе сбраживания CO₂, а лишь часть. Оставшийся в ёмкости газ впитывается в напиток. Слово «естественная» указывает на происхождение газа — это не пищевой СО₂ из баллона, а образующийся естественным путём в ходе брожения газ.
• Создание шапки СО₂ над переливаемым в кег или другую ёмкость пивом. Это особенно важно при переливе уже газированного пива. Благодаря такому переливу качество пива будет стабильным, а степень его карбонизации не будет снижаться.

Инструкция

• Возьмите отрезок шланга EVABarrier, вставьте один конец шланга во входящий патрубок шпунта. Стрелка на аппарате показывает направление движения СО₂ из ёмкости. Второй конец шланга вставьте в фитинг duotight на газовом коннекторе.
• С помощью жёлтого винта задайте давление, которое требуется поддерживать в ёмкости. Сначала регулировочный винт должен быть полностью закручен. Медленно раскручивайте винт до тех пор, пока стрелка на манометре не покажет нужное давление. Поворот винта по часовой стрелке повышает значение давления, против часовой — понижает. Манометр показывает, какое давление в ёмкости в данный момент.

При повышении в ёмкости давления выше заданного значения, клапан аппарата откроется и выпустит избыточное давление.