Дрожжи для пива Mangrove Jack's French Saison M29, 10 г

Mangrove Jack’s M29 French Saison Ale — отличные элевые дрожжи, придающие пиву пряные, фруктовые, перечные ноты. Степень аттенюации высокая — это обеспечивает характерный данному стилю сухой финиш.

Этот штамм дрожжей дарит пиву утончённость и многогранность классического эля в стиле Сэйзон. Ярко выражена пряность с перечными нотами. Фруктовые тона на втором плане. Пиво, приготовленное на этих дрожжах, будет иметь сухой финиш, зачастую с лёгкой кислинкой. Эти характеристики повышают его питкость. Дрожжи способны выдержать до 14% спирта в сусле, что позволяет готовить различные вариации стиля Saison. Более крепкое пиво может получить больше эфиров и согревающие алкогольные нотки.

• Сбраживаемость (аттенюация): высокая 85-90%
• Осаждаемость (флокуляция): средняя, 3 из 5
• Уплотняемость осадка: средняя, 3 из 5
• Рекомендуемая температура брожения: 26-32°С
• Дозировка: в большинстве случаев достаточно 1 пакетика (10 г) на 23 л сусла. Для элей с начальной плотностью выше 1.050 используйте 2 пакетика на 23 л сусла.

Состав: дрожжи Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, эмульгатор Е491. Не содержит ГМО

Схожие по характеристикам дрожжи: Safale Be-134

Инструкция по применению

Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения получится более предсказуемый результат с предполагаемыми производителем характеристиками.

• Высыпьте дрожжи из пакетика в 100 мл кипячёной воды температурой 30-35°С.
• Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить суспензию.
• Внесите получившуюся суспензию в сусло.

Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.

• Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15 минут.
• Перемешайте сусло.

Срок брожения

Активное брожение может наступить через 1-2 дня после задачи дрожжей. Срок приготовления пива с помощью элевых дрожжей Mangrove Jack’s примерно 4 недели — 1-2 недели брожения в ферментере, 2-3 недели дозревания в бутылках. Если начальная плотность пива выше 1.050, брожение может занять больше времени.

Хранение

Дрожжи в оригинальной упаковке хранить в морозильной камере. Срок годности в таких условиях 25 месяцев.
Эффективность дрожжей в случае хранения при температуре 20°С остаётся высокой 12 месяцев.
Эффективность дрожжей в случае хранения при температуре 30°С остаётся высокой 4 месяца.
Открытую упаковку следует герметично закрыть и хранить при температуре ниже 10°С (в идеале в морозильной камере) не более 2 дней.