Интернет-магазин BeerMachines.ru
- Описание
- Характеристики
- Вопросы и отзывы0
Дрожжи Mangrove Jack’s Belgian Abbey М47 используются для приготовления Бельгийского Светлого эля (Belgian Pale Ale) и Аббатского эля (Abbey Ale). Придают пиву характерный насыщенный аромат банана и тропических фруктов с нотами гвоздики. Вкус получается сладковатым, солодовым.
По сравнению с дрожжами Mangrove Jack’s Belgian Ale М41, эти дрожжи производят меньше фенолов — пиво приобретает менее выраженный аромат гвоздики.
- Сбраживаемость (аттенюация): средняя (73-77%);
- Осаждаемость (флокуляция): быстрая, 4 из 5;
- Уплотняемость осадка: высокая, 4 из 5
- В результате брожения получится пиво крепостью до 8%;
- Рекомендуемая температура брожения 18-25 °C;
- Дозировка: 1 пакетик (10 г) на 23 л сусла. Для сусла с начальной плотностью выше 1.050 (12,5 °Bx) используйте 2 пакетика на 23 л сусла.
Состав: сухие пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491. Без ГМО.
Дрожжи со схожими характеристиками: Lallemand Abbaye Belgian Ale и Fermentis Safale T-58.
Инструкция по применению
Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения получится более предсказуемый результат с предполагаемыми производителем характеристиками.
- Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды температурой 30-35°C. Объём жидкости должен составлять 100 мл на 1 пакетик (10 г).
- Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить суспензию.
- Внесите получившуюся суспензию в сусло.
Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.
- Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15 минут.
- Перемешайте сусло.
Срок брожения
Активное брожение может наступить через 1-2 дня после задачи дрожжей. Срок приготовления пива с помощью элевых дрожжей Mangrove Jack’s примерно 4 недели — 1-2 недели брожения в ферментере, 2-3 недели дозревания в бутылках. Если начальная плотность пива выше 1.050 (12,5 °Bx), брожение может занять больше времени.
Хранение
Дрожжи в оригинальной упаковке хранить в морозильной камере. Срок годности в таких условиях 25 месяцев. Эффективность дрожжей в случае хранения при температуре 20 °С остаётся высокой 12 месяцев, при 30 °С — 4 месяца, выше 30 °С — 6 недель. Открытую упаковку следует герметично закрыть и хранить при температуре ниже 10°С (в идеале в морозильной камере) не более 2 дней.
