Пивные дрожжи для пшеничных элей Bavarian Wheat Yeast M20 (10 г), Mangrove Jack's

Дрожжи верхового брожения Bavarian Wheat M20 от Mangrove Jack’s для приготовления немецкого пшеничного пива: светлого пшеничного Hefeweizen, светлого фильтрованного пшеничного Kristal Weizen, тёмного пшеничного Dunkel Weizen и др.

Придают пиву сбалансированный аромат банана, гвоздики и пряностей. Эти ароматы перебивают солодовый и хмелевой характер пива. Глубокие шоколадные и жареные вкусы солода при этом всё же будут выделяться. Пиво получается полнотелым и шелковистым, но не сладким. Лёгкая кислинка отлично подчёркивает пшеничный характер пива. Поскольку флокуляция у этих дрожжей низкая, пиво получается мутным, как того и требует большая часть пшеничных сортов.

• Сбраживаемость (аттенюация): средняя, 70-75%;
• Осаждаемость (флокуляция): низкая, 2 из 5;
• Уплотняемость осадка: низкая, 2 из 5
• В результате брожения получится пиво крепостью до 7,5%;
• Рекомендуемая температура брожения 18-30°C;
• Дозировка: 1 пакетик (10 г) на 23 л сусла. Для элей с начальной плотностью выше 1.050 (12,5%) используйте 2 пакетика на 23 л сусла.

Состав: сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор Е491. Без ГМО.

Дрожжи со схожими характеристиками: Fermentis Safale WB-06, а также Lallemand Munich Classic Wheat Beer.

Инструкция по применению

Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения получится более предсказуемый результат с предполагаемыми производителем характеристиками.

• Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды температурой 30-35°C. Объём жидкости из расчёта 100 мл на 1 пакетик (10 г).
• Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить суспензию.
• Внесите получившуюся суспензию в сусло.

Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.

• Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15 минут.
• Перемешайте сусло.

Срок брожения

Активное брожение может наступить через 12-48 часов после задачи дрожжей. Срок приготовления пива с помощью элевых дрожжей Mangrove Jack’s примерно 4 недели — 1-2 недели брожения в ферментере, 1-2 недели дозревания в бутылках. Если начальная плотность пива выше 1.050 (12,5%), брожение может занять больше времени.

Хранение

Дрожжи в оригинальной упаковке хранить в морозильной камере. Срок годности в таких условиях 25 месяцев.
Эффективность дрожжей в случае хранения при температуре 20°С остаётся высокой 12 месяцев, при 30°С — 4 месяца, выше 30°С — 6 недель.
Открытую упаковку следует герметично закрыть и хранить при температуре ниже 10°С (в идеале в морозильной камере) не более 2 дней.