Солод для пива

Виды солода для пива

Базовый солод для пива составляет большую часть засыпи, от 50 до 100%. В базовом солоде содержится большое количество ферментов, способных расщепить крахмал на сахара. К базовым солодам относят:

• Пилснер — самый светлый базовый солод. Во вкусе пива выражается слабо, даёт лёгкие зерновые ноты, на фоне которых можно выгодно показать хмелевой и дрожжевой характер пива.
• Пэйл эль — отличный базовый солод для светлых сортов эля в английском и американском стиле. Имеет более насыщенный и полный вкус, чем Пилснер.
• Венский солод придаёт пиву насыщенный золотой цвет, тёплый солодовый аромат, ноты карамели и ириски во вкусе.
• Мюнхенский — самый тёмный базовый солод. Содержит большое количество веществ, которые придают пиву красные и медные оттенки.
• Пшеничный солод используется в качестве базового при варке пшеничного пива или как вкусоароматическая добавка для других сортов пива.
• Ржаной солод бывает ферментированным и неферментированным. Неферментированный считается базовым, составляет до 50% в общем заторе. Ферментированный солод имеет очень мало ферментов, используется только в качестве цвето-вкусовой добавки.

Любой базовый солод, например Пилснер или Пейл Эль, также подойдёт для приготовления зерновой браги для виски или другого дистиллята. Для аутентичного Шотландского виски используйте как базу копчёный торфом солод от Castle Malting.

Специальный солод для пива используют для придания особого цвета, вкуса, запаха, полнотелости. Практически не содержит ферментов, поэтому доля специального солода в засыпи составляет до 30%.

• Карамельный солод повышает плотность пива. Вкус становится полнотелым, появляются ноты карамели.
• Меланоидиновый солод — обязательный ингредиент для Красных элей и лагеров, т.к. содержит меланоидины, которые придают пиву красный цвет.
• Копчёный солод используется как базовый для приготовления Шотландского виски и Копчёного пива, как специальный — для придания пиву лёгкого аромата дыма.
• Кислый солод понижает pH затора, увеличивает активность ферментов и повышает эффективность затирания.
• Жжёный/шоколадный/чёрный солод значительно усиливает цвет, придаёт пиву горечь. Насыщает цветом Чёрные эли и лагеры.
• Диастатический солод повышает экстрактивность — позволяет расщепить максимальное количество сложных сахаров на простые.
• Овсяный солод усиливает вкус пива, делает его шелковистым, повышает стойкость пены. Используется для Крепких Английских элей, Портеров, Стаутов.

Купить солод для пивоварения с доставкой по Москве и России

Мы отправляем заказы различными службами доставки (например Boxberry, DPD, СДЭК, Почта России) в пункты выдачи заказов или курьером, а также транспортными компаниями КИТ, ПЭК, Деловые линии и т.д. Подробную информацию узнавайте в разделе Доставка или по телефону 8-800-775-96-59.

Производители солода для пива: немецкий Weyermann, бельгийский Castle Malting, российский Курский

Немецкая компания Weyermann использует в производстве только современные технологии, не причиняющие вред окружающей среде. Поэтому Weyermann зарекомендовал себя как производитель качественного, экологически чистого солода (Сертификат BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001.).

Бельгийская компания Castle Malting производит более 100 видов солода и поставляет свою продукцию в более чем 160 стран. Castle Malting гарантирует полное отсутствие генетически модифицированного сырья в производстве согласно Регламенту (ЕС) № 1829/2003 Европейского парламента и Совета.

«Курский солод» — самый доступный и популярный бренд среди отечественных пивоваров. Качество продукции подтверждено международными знаками качества продукции ISO, EAC, LGC, VLB Berlin. Компания неоднократно получала медали и сертификаты национального конкурса для производителей «Всероссийская марка. Знак качества 21 век».