Кегментер 29 л: ёмкость для сбраживания, карбонизации, хранения, транспортировки

Название Кегментер (от англ. «keg» — кег и «fermenter» — ёмкость для брожения) отражает функционал и конструкцию ёмкости. По сути Кегментер — это кег из нержавеющей стали, переоборудованный в ёмкость для брожения, ферментер. Конструкция Кегментера позволяет задавать в нём повышенное давление и использовать его в качестве брайт танка или форфаса, т. е. ёмкости, в которой проходит карбонизация, созревание и хранение пива.

Кегментер сделан из качественной нержавеющей стали, защищён от коррозии кислотной пассивацией.

Доступен в трёх объёмах: 29 л, 58 л, а также 118 л.

Эксплуатация в качестве ферментера

Кегментер объёмом 29 л отлично подойдёт для приготовления 20-25 л пива, при этом в ёмкости останется достаточно свободного места для активного брожения.

Кегментер имеет конструкцию коммерческого кега, но с более широким отверстием — диаметр 10 см. Такой диаметр позволяет просунуть руку внутрь и тщательно промыть ёмкость. Отверстие оборудовано кламповым соединением. На время сбраживания сусла устанавливается заглушка с отверстием под гидрозатвор и сам гидрозатвор с уплотнителем. Вместо гидрозатвора в уплотнитель можно вставить шланг (внешний диаметр 10 мм), а его свободный конец опустить в банку, заполненную кипячёной водой или водкой. Такая трубка для отвода газов и пены — наилучший вариант гидрозатвора на время активного брожения, когда в Кегментере может образовываться большое количество пены.

В результате брожения на дне Кегментера образуется толстый слой осадка. Если пиво будет контактировать с осадком слишком долго (дольше 2-х недель) осадок может повлиять на вкус пива. Поэтому рекомендуется использовать два Кегментера — один для сбраживания, а второй — для карбонизации и подачи напитка.

При необходимости в боковой стенке можно просверлить отверстие для установки термогильзы и термометра.

При использовании Кегментера без крышки с фитингами Ball Lock (продаётся отдельно), для снятия сусла с осадка, а также для розлива пива по бутылкам понадобится сифон (см. ниже блок «Дополнительные товары»).

Эксплуатация под давлением — в качестве кега, брайт танка или форфаса

Кегментер можно эксплуатировать под давлением. Рабочее давление — 2,5 атм. Для этого необходимо докупить крышку (см. ниже блок «Дополнительные товары»). Крышка оборудована фитингами Ball Lock и клапаном сброса давления. В комплекте с крышкой идёт поплавок для забора жидкости.

Внимание! Перед подачей давления в кегментер необходимо сильно затянуть кламповый хомут. Это можно сделать, используя, например, гаечный ключ в качестве рычага.

Установив крышку с фитингами Ball Lock, вы сможете использовать Кегментер:

1. В качестве кега для транспортировки и хранения напитка. Кегментеры можно устанавливать друг на друга (до 4-х штук). В качестве крышки должна быть установлена крышка с фитингами Ball Lock (без пивного и газового коннекторов).
2. В качестве брайт танка или форфаса. В брайт танк и форфас пиво перемещается после первичного сбраживания в ЦКТ, которое длится от 1 до 6 недель, и фильтрации от крупных частиц дрожжей и белков. Здесь пиво зреет, осветляется, карбонизируется в ходе вторичного брожения с помощью шпунт-аппарата или пищевого СО₂ из баллона. Из брайт танка и форфаса пиво можно разливать по бутылкам и подавать в бокал.

Используйте Кегментер для самогоноварения

Кламповое соединение позволяет установить на Кегментер дистиллятор. Для этого понадобится кламповый переходник с 4″ на 2″ (продаётся отдельно, см. ниже блок «Дополнительные товары»). В корпусе ёмкости можно сделать отверстие для установки ТЭНа и т. п.