Набор для брожения под давлением FermZilla

Данный набор со шпунт-аппаратом подходит для ЦКТ/Unitank FermZilla и Ферментера/кега FermZilla All Rounder. Набор позволит:

1. Разливать пиво из вашего FermZilla по бутылкам и в бокалы (поплавок, шланг, сетчатый фильтр). Примечание: также для розлива необходимо иметь газовый баллон и редуктор, пивной коннектор, пивной кран. Стоит отметить, что имея газовый баллон и редуктор, вы сможете проводить не только естественную, но и принудительную газацию (карбонизацию) пива пищевым СО₂.
2. Cбраживать пиво под давлением и проводить его естественную газацию (красные крышки с фитингами Ball Lock, газовый коннкетор, фитинг duotight, отрезок шланга и шпунт-аппарат).

Розлив готового пива — в наборе шланг, поплавок и сетчатый фильтр

В состав набора входит шланг для забора жидкости, фильтр на шланг и поплавок. В нижней части ферментера скапливается осадок. Чтобы при розливе забирать пиво не со дна, а в верхней части ферментера, используют поплавок. Благодаря шару-поплавку сетчатый фильтр, через который пиво попадает в шланг, плавает на поверхности и забирает чистое пиво, без осадка. Благодаря такой системе розлива пивной коннектор не засорится, а в стакане будет чистое пиво без осадка.

Обратите внимание: чтобы разливать пива из ферментера FermZilla по бутылкам или бокалам, также понадобится пивной коннектор, газовый баллон с редуктором, пивной кран и соответствующий крану шланг. В качестве крана рекомендуем использовать кран-пистолет Pluto или краник «Пикник» — они доступны по цене и используются домашними пивоварами давно. Чтобы шланг от пивного коннектора до крана был коротким, используйте пивной коннектор со встроенным компенсатором давления. Перечисленные товары представлены ниже в блоке «Дополнительные товары».

В комплекте шпунт и всё для его установки на ваш FermZilla

Набор включает в себя шпунт-аппарат и всё для его установки на ваш FermZilla. Шпунт устанавливается на газовый коннектор с помощью фитинга duotight и отрезка шланга.

• Газовый коннектор с резьбой, фитинг duotight, отрезок шланга.
• Красные крышки с фитингом Ball Lock. Они накручиваются на крышку ферментера. На эти крышки устанавливаются коннекторы. На время сбраживания под давлением устанавливается только газовый коннектор. Когда приходит время разливать пиво в бокалы/бутылки, необходимо установить оба коннектора — и газовый, и пивной.
• Шпунт-аппарат. Это регулируемый клапан сброса давления, устанавливается на бродильную ёмкость вместо гидрозатвора. Во время брожения дрожжи активно производят CO₂, поэтому давление в ферментере растёт. Установив шпунт, пивовар задаёт и поддерживает в ёмкости желаемое давление. Когда давление в ёмкости меньше или равно заданному на шпунте, клапан шпунта герметично закрыт. Когда давление в ёмкости поднимается выше заданного, клапан открывается и избыточное давление сбрасывается. При достижении желаемого давления клапан закрывается.

Функции шпунт-аппарата

Сбраживание лагеров под давлением. Во время брожения дрожжи выделяют CO₂, давление в ферментере растёт. Чтобы давление было одинаковым в ходе всего брожения, устанавливают шпунт. Сбраживание лагеров под давлением оправдано: дрожжи выделяют значительно меньше эфиров. Этот факт позволяет повышать температуру брожения до 21 °С и получать при этом пиво с традиционным для лагера вкусом. Сбраживание без давления предпочтительно для элей, в которых эфиры — важная часть вкуса.

«Естественная» газация напитка. Шпунт «выпускает» не весь образующийся в ходе сбраживания CO₂, а лишь часть. Оставшийся в ёмкости газ впитывается в напиток. Слово «естественная» указывает на происхождение газа — это не пищевой СО₂ из баллона, а образующийся естественным путём в ходе брожения газ.

Создание шапки СО₂ над переливаемым в кег или другую ёмкость пивом. Это особенно важно при переливе уже газированного пива. Благодаря такому переливу качество пива будет стабильным, а степень его карбонизации не будет снижаться.