Двухкамерный s-образный гидрозатвор, Италия (Ferrari group)

Двухкамерный s-образный гидрозатвор необходим для отвода углекислого газа из ёмкости для брожения.
Гидрозатвор имеет две небольшие камеры, работающие по принципу сообщающихся сосудов. Благодаря такой конструкции очень хорошо видно поднимающиеся пузырьки CO2. По положению жидкости в гидрозатворе сразу можно определить, образовалось ли в ёмкости избыточное давление.

Под крышечкой гидрозатвора имеются выступы, благодаря им крышечка надевается не до конца. Через эти отверстия выходит газ, образующийся в ёмкости во время брожения.

Достоинство двухкамерного гидрозатвора — минимальный риск засасывания жидкости из него в ёмкость. Однако в случае, если гидрозатвор загрязнился в ходе брожения, помыть его не получится. Поэтому на этапе активного брожения, когда в ёмкости образуется много пены и есть вероятность её попадания в гидрозатвор, многие пивовары ставят разборный 3-х секционный гидрозатвор — его можно легко помыть.

Установка гидрозатвора на крышку ёмкости

Для установки гидрозатвора в отверстие в крышке ёмкости понадобится уплотнитель, он подбирается в зависимости от диаметра отверстия в крышке. См. ниже «Дополнительные товары».

Принцип работы двухкамерного s-образного гидрозатвора

На время брожения ёмкость с суслом или брагой обязательно закрывают крышкой. В ходе брожения в ёмкости образуется углекислый газ. Чтобы вывести его из ёмкости, на крышку устанавливается гидрозатвор. В гидрозатвор наливают немного кипячёной воды или водки до отметки.

Гидрозатвор работает только «на выход», поэтому сусло или брага надёжно защищены от заражения. Углекислый газ свободно проходит через жидкость в гидрозатворе и покидает ёмкость. При этом ёмкость остаётся герметично закрытой, в неё не могут попасть бактерии, пыль и воздух.

Обильное образование пузырьков в жидкости указывает на активное брожение. Когда брожение заканчивается, жидкость перестаёт булькать. Для точного определения окончания брожения используйте ареометр (гидрометр) — по окончании брожения плотность не будет меняться 2 дня подряд.

Как пользоваться двухкамерным гидрозатвором

1. Промойте и продезинфицируйте гидрозатвор и уплотнитель.
2. Налейте в гидрозатвор до отметки кипячёную воду, раствор дез. средства или водку. Закройте крышечкой.
3. Вставьте уплотнитель в отверстие в крышке ёмкости для брожения. Надёжно вставьте гидрозатвор в уплотнитель.

Обратите внимание! Могут возникнуть ситуации, когда жидкость из гидрозатвора втягивается в ёмкость. Чтобы не допустить попадания жидкости из гидрозатвора в сусло/брагу, обязательно вынимайте гидрозатвор из крышки ёмкости:

• при резком падении температуры в помещении. Давление в ферментере понижается — жидкость из гидрозатвора затягивается в ферментер.
• при открытии крана ёмкости с целью взятия проб или перелива сусла/браги.
• во время переноски ёмкости для брожения. Если ёмкость сделана из пластика, её дно во время переноски может немного прогнуться, и тогда жидкость из гидрозатвора засосёт внутрь. Прежде чем вставлять гидрозатвор, определитесь, где будет стоять ёмкость во время брожения, поставьте её туда и лишь затем установите гидрозатвор на крышку.