Гидрозатвор двухкамерный s-образный, Канада (the Vintage Shop)

Двухкамерный гидрозатвор от канадского бренда the Vintage Shop — производителя товаров для домашнего пивоварения и виноделия с 1969 года. Гидрозатвор изготовлен из мягкого пластика, не содержит BPA (бисфенол-А) — токсичного, вредного для здоровья вещества.

Гидрозатвор имеет две небольшие камеры, работающие по принципу сообщающихся сосудов. Благодаря такой конструкции очень хорошо видно поднимающиеся пузырьки CO₂. По положению жидкости в гидрозатворе сразу можно определить, образовалось ли в ёмкости избыточное давление.

На крышечке канадского гидрозатвора имеется достаточно отверстий — газ свободно выходит из гидрозатвора, а сам гидрозатвор не «выпрыгивает» под действием давления.

Достоинство двухкамерного гидрозатвора — минимальный риск засасывания жидкости из него в ёмкость. Однако в случае, если гидрозатвор загрязнился в ходе брожения, помыть его не получится. Поэтому на этапе активного брожения, когда в ёмкости образуется много пены и есть вероятность её попадания в гидрозатвор, многие пивовары ставят разборный 3-х секционный гидрозатвор — его можно легко помыть.

Установка гидрозатвора на крышку ёмкости

Для установки гидрозатвора в отверстие в крышке ёмкости понадобится уплотнитель, он подбирается в зависимости от диаметра отверстия в крышке. См. ниже «Дополнительные товары».

Принцип работы гидрозатвора

На время брожения ёмкость с суслом или брагой обязательно закрывают крышкой. В ходе брожения в ёмкости образуется углекислый газ. Чтобы вывести его из ёмкости, на крышку устанавливается гидрозатвор. В гидрозатвор наливают немного кипячёной воды или водки до отметки.

Гидрозатвор работает только «на выход», поэтому сусло или брага надёжно защищены от заражения. Углекислый газ свободно проходит через жидкость в гидрозатворе и покидает ёмкость. При этом ёмкость остаётся герметично закрытой, в неё не могут попасть бактерии, пыль, воздух.

Обильное образование пузырьков в жидкости указывает на активное брожение. Когда брожение заканчивается, жидкость перестаёт булькать. Для точного определения окончания брожения используйте ареометр (гидрометр) — по окончании брожения плотность не будет меняться 2 дня подряд.

Как пользоваться двухкамерным s-образным гидрозатвором

1. Промойте и продезинфицируйте гидрозатвор и уплотнитель.
2. Налейте в гидрозатвор до отметки max кипячёную воду или водку. Закройте крышечкой.
3. Вставьте уплотнитель в отверстие в крышке ёмкости для брожения. Надёжно вставьте гидрозатвор в уплотнитель.

Обратите внимание! Ниже перечислены ситуации, в которых жидкость из гидрозатвора втягивается в ёмкость. Чтобы не допустить попадания жидкости из гидрозатвора в сусло/брагу, обязательно вынимайте гидрозатвор из крышки ёмкости:

• при резком падении температуры в помещении. Давление в ферментере понижается — жидкость из гидрозатвора затягивается в ферментер.
• при открытии крана ёмкости с целью взятия проб или перелива сусла/браги.
• во время переноски ёмкости для брожения. Если ёмкость сделана из пластика, её дно во время переноски может немного прогнуться, и тогда жидкость из гидрозатвора засосёт внутрь. Прежде чем вставлять гидрозатвор, определитесь, где будет стоять ёмкость во время брожения, поставьте её туда и лишь затем установите гидрозатвор на крышку.