Камень для аэрации сусла 0,5 мкм

Камень для аэрации используется для насыщения сусла кислородом перед внесением дрожжей, а также для газирования готового пива с помощью СО_2. Газ проходит через камень, и, благодаря огромному количеству мельчайших пор, впитывается в сусло. В отличие от 2-микронного, камень 0,5 мкм способствует образованию более мелких пузырьков, поэтому он обеспечивает более высокую скорость насыщения напитка газом. Кроме того, при газировании пива с помощью камня с мелкими порами пенная шапка получается более стойкой.

Чтобы аэрировать сусло, через камень необходимо пропустить чистый кислород из баллона. Время аэрации занимает от 40 секунд до 3 минут и зависит от объёма и плотности сусла. Сусло с высокой плотностью может потребовать более длительную аэрацию, поскольку в нём сложнее растворяется кислород. Как правило, аэрировать сусло нужно в два этапа по причине вспенивания.

Примечание: для насыщения сусла кислородом можно использовать и воздушный компрессор, но его мощности может быть недостаточно для прокачки воздуха через камень с порами 0,5 мкм. В таком случае используйте камень 2 мкм.

Никогда не дотрагивайтесь до камня незащищёнными руками, используйте перчатки. Жир с рук может закупорить поры камня. Чтобы очистить и продезинфицировать камень, подайте в него давление 0,07–0,14 бар (1–2 psi) и опустите в кипящую воду на 5–10 минут. Храните камень в пакете с защёлкой zip-lock.